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17/10/2008
Gateau à la broche (de Sia)
Une petite curiosité touristique, au lieu-dit "Sia" près de Luz St-Sauveur dans les Hautes-Pyrénées, la fabrication artisanale du gateau à la broche chez Francis, que je suis passé voir avant de repartir.
La base du gateau est la recette du quatre-quart à laquelle est ajoutée, une compote de fruits confits pour parfumer la pâte et donner son goût au gateau (notamment du citron).
Il est cuit au feu de bois (du tilleul) à très haute température. Pendant que la broche tourne, il suffit de verser les cuillères au fur et à mesure jusqu'a ce qu'on n'ait plus de pâte.
Le feu cuit successivement toutes les couches de pâte.
Au bout d'une vingtaine de minutes le gateau est fini. Il ne reste plus qu'à le couper et à le déguster.
Ah oui, j'allais oublier. Il se conserve un mois dans un linge. Mais ça m'étonnerait qu'il tienne aussi longtemps.
17:40 Publié dans Cuisine, Photo | Lien permanent | Commentaires (6) | Tags : photo
Commentaires
J'en ai l'eau à la bouche! Sans compter que ça doit être un vrai plaisir de le réaliser se gâteau, j'imagine l'odeur qui doit sans dégager, l'odeur de la flambée de tilleul, la chaleur et la convivialité de l'ensemble!
Merci d'avoir partagé cela avec nous!
Écrit par : Oïnkari | 17/10/2008
ça pour une curiosité c'est une curiosité j'aimerais bien y goûter ça doit pas être mal du tout.
Écrit par : BJ | 18/10/2008
T'as pas honte de faire saliver tes lecteurs de cette facon non mais ;o) Chouette reportage et belle découverte d'une recette traditionnelle merci beaucoup ca a l'air super appétissant !
Écrit par : Jipes | 20/10/2008
Il m'en reste encore un bout (de plus en plus petit) ;o)
Écrit par : Legweak | 20/10/2008
je connaissais
super-bon
étonnant d'ailleurs comme gâteau
contente de voir ces photos qui résument la fabrication
merci
Écrit par : Michèle | 20/10/2008
Salut! Je suis le mec sur la photo en train de faire le gateau!elles sont bien les photos. Ciao
Écrit par : rudy | 27/10/2008
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