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03/01/2009
Après les fêtes, la galette
En rentrant d'une course ce matin, j'ai croisé un type qui sortait de la boulangerie avec une galette.
Ayant vu cette semaine chez lui des prix astronomiques, je me suis dit : "Pas de bol pour toi, tu aurais attendu un peu, tu aurais pu avoir une galette toute aussi bonne (sinon meilleure) pour beaucoup moins cher en venant sur mon blog."
Vu la taille du sachet qu'il avait, il l'a payé... 27€. Une galette de 20-25 cm de diamètre vous imaginez ? 27€... Presque 180 de nos anciens francs. M'enfin ça coutait pas 180 balles une galette avant l'euro ? Déjà la "mini" (10-12 cm maxi) est à 9€...
Bref. Si vous voulez gouter la meilleure galette de toute la blogosphère 
essayez cette recette qu'avait mis en ligne mon vieux pote Meg8 (dont le blog a aujourd'hui disparu et que je reporte ici).
Grande Galette des rois :
- 2 pâtes feuilletées de 230g chacune (28 à 32 cm)
- 200g d'amande en poudre
- 180g de sucre en poudre
- 100g de beurre
- 3 jaune d'oeufs + 1 entier + 1 jaune supplémentaire pour dorer la pâte
- 4cl de kirsch + 1/2 cuil à café de rhum (facultatif)
- 1 cuil à café de crème fraiche (facultatif)
- 1 fêve (eh oui, faut y penser)
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande et le sucre, ajouter les 3 jaunes d'oeufs et l'oeuf entier. Incorporez le beurre fondu, le kirsch. Remuez.
Dans un moule à tarte avec fond amovible, mettre 1 pâte feuillettée sur du papier sulfurisé.
Etalez la pâte d'amande avec une spatule jusqu'à 3cm des bords, mettre la fêve près d'un bord.
Mouillez les bords de la pate au pinceau avec de l'eau. Poser dessus la seconde pâte feuillettée en la pliant en deux, puis en la rapattant. Soudez les 2 pâtes avec les doigts.
Badigeonnez la pâte avec le jaune d'oeuf, faire des sillons à l'aide d'une fourchette.
Enfournez pour 30/35 min à thermostat 5/6.
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Pour une galette plus petite, car on ne trouve pas toujours de grande pâte, 150g d'amandes et de sucre, 75g de beurre, 3 oeufs + 1 pour dorer.
11:21 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (12)
Commentaires
moui, elle doit pas être mauvaise...
mais la meilleure galette, c'est la mienne, même qu'au resto on venait pour elle. et que mes confrères m'en achetaient (mais pas tout à fait la même quand même, je retirais un ptit truc :-p )
Ecrit par : jathénaïs | 03/01/2009
arf! t'aurais pas une recette de galette "limoux", par hasard?
j'en cherche une bonne ET facile..
(je note celle-là pour le jour où mon mari se décidera à me souhaiter la fête des mères...)
Ecrit par : Daydreamer | 03/01/2009
Limoux ? Késako ?
Ecrit par : Legweak | 03/01/2009
la galette qu'on mange ICI! tu ne crois pas qu'on mange pareil qu'à Paris, quand même! ;-))) c'est un truc brioché, avec des fruits confits (ou pas) et grave parfumé à la fleur d'oranger... ça te dit rien?
Ecrit par : Daydreamer | 03/01/2009
Ah oui je vois.
J'en ai déjà mangé sur la Cote d'Azur. C'était il y a longtemps et habituellement (j'ai de la famille là-bas) je n'y vais pas à cette époque de l'année. Et faut reconnaitre que j'étais un peu déçu à l'époque croyant qu'on allait manger une bonne galette "comme chez nous".
Pasque j'aime pas les fruits confits ni trop de fleur d'oranger ;o)
Ecrit par : Legweak | 03/01/2009
Je confirme, la galette de Jath est la meilleure du monde!
Mais non je ne suis pas partiale, pas du tout!
Ceci dit la galette j'aime vraiment ça et je suis prête à goûter toutes les recettes possibles et imaginables.............
Ecrit par : Oïnkari | 04/01/2009
Oïnkari, si vous êtes 2 maintenant à l'affirmer je veux bien le croire ;o)
Ecrit par : Legweak | 04/01/2009
Cher Legweak,
vous êtes, ça se confirme, un charmant garçon dont nous attendons toujours le désenturbanage!
Hi! Hi!
Ecrit par : Oïnkari | 05/01/2009
Mon charme s'arrête là, Oïnkari ;o)
Ecrit par : Legweak | 05/01/2009
Bon et tu l'as faite??? mais pour le prix des galettes je suis d'accord avec toi, c'est de l'arnaque!!!
Ecrit par : Frogita | 06/01/2009
Coucou,
J'aime bien préparer des galettes moi-même aussi : j'habite en Angleterre, il y en a bien chez Paul, dans les grandes villes, mais ça coûte un rein...
Pour les paresseux ou ceux qui n'aiment pas cuisiner, je signale que les surgelés Picard proposent des galettes à 5 €. Je n'ai pas encore essayé, mais je vous dirai ce que ça donne !
Charlotte
Ecrit par : Charlotte | 08/01/2009
c gentil de me citer encore héhé ;o)
Ecrit par : meg8 | 11/02/2009
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