Legweak

En rentrant d'une course ce matin, j'ai croisé un type qui sortait de la boulangerie avec une galette.

Ayant vu cette semaine chez lui des prix astronomiques, je me suis dit : "Pas de bol pour toi, tu aurais attendu un peu, tu aurais pu avoir une galette toute aussi bonne (sinon meilleure) pour beaucoup moins cher en venant sur mon blog."

Vu la taille du sachet qu'il avait, il l'a payé... 27€. Une galette de 20-25 cm de diamètre vous imaginez ? 27€... Presque 180 de nos anciens francs. M'enfin ça coutait pas 180 balles une galette avant l'euro ? Déjà la "mini" (10-12 cm maxi) est à 9€...

Bref. Si vous voulez gouter la meilleure galette de toute la blogosphère essayez cette recette qu'avait mis en ligne mon vieux pote Meg8 (dont le blog a aujourd'hui disparu et que je reporte ici).

Grande Galette des rois :

- 2 pâtes feuilletées de 230g chacune (28 à 32 cm)
- 200g d'amande en poudre
- 180g de sucre en poudre
- 100g de beurre
- 3 jaune d'oeufs + 1 entier + 1 jaune supplémentaire pour dorer la pâte
- 4cl de kirsch + 1/2 cuil à café de rhum (facultatif)
- 1 cuil à café de crème fraiche (facultatif)
- 1 fêve (eh oui, faut y penser)

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande et le sucre, ajouter les 3 jaunes d'oeufs et l'oeuf entier. Incorporez le beurre fondu, le kirsch. Remuez.

Dans un moule à tarte avec fond amovible, mettre 1 pâte feuillettée sur du papier sulfurisé.

Etalez la pâte d'amande avec une spatule jusqu'à 3cm des bords, mettre la fêve près d'un bord.

Mouillez les bords de la pate au pinceau avec de l'eau. Poser dessus la seconde pâte feuillettée en la pliant en deux, puis en la rapattant. Soudez les 2 pâtes avec les doigts.

Badigeonnez la pâte avec le jaune d'oeuf, faire des sillons à l'aide d'une fourchette.

Enfournez pour 30/35 min à thermostat 5/6.

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Pour une galette plus petite, car on ne trouve pas toujours de grande pâte, 150g d'amandes et de sucre, 75g de beurre, 3 oeufs + 1 pour dorer.

Une petite curiosité touristique, au lieu-dit "Sia" près de Luz St-Sauveur dans les Hautes-Pyrénées, la fabrication artisanale du gateau à la broche chez Francis, que je suis passé voir avant de repartir.

La base du gateau est la recette du quatre-quart à laquelle est ajoutée, une compote de fruits confits pour parfumer la pâte et donner son goût au gateau (notamment du citron).

Il est cuit au feu de bois (du tilleul) à très haute température. Pendant que la broche tourne, il suffit de verser les cuillères au fur et à mesure jusqu'a ce qu'on n'ait plus de pâte.

Le feu cuit successivement toutes les couches de pâte.

Au bout d'une vingtaine de minutes le gateau est fini. Il ne reste plus qu'à le couper et à le déguster.

Ah oui, j'allais oublier. Il se conserve un mois dans un linge. Mais ça m'étonnerait qu'il tienne aussi longtemps.

Un restaurant londonien propose un menu de... 6000 calories inspiré de ceux des expéditions polaires de Shackleton qui échoua de peu d'être, il y a 100 ans, le premier à atteindre le Pôle Sud.

6000 calories... On estime à environ 2000-2500 calories l'apport journalier pour un homme et 1800-2000 calories pour une femme. Là, c'est quasiment 3 fois plus en un seul repas.

Une expédition polaire mené par plusieurs descendants de Shackleton doit partir fin octobre sur les traces de leur illustre ancêtre. A cette occasion le patron de ce restaurant propose sur sa carte cet étrange menu de 4 plats pour 75 £ (94 € dont 12 € - 10£ - reversés à la Fondation Shackleton).

Apéritif : morceaux de lard grillés sauce aigre-douce arrosés de bière (1300 calories) ;

Entrée : du "hoosh" (ragoût de pingouin - ici remplacé par de l'oie), du corned-beef, des flocons d'avoine, des pommes de terre et une bière (1300 calories) ;

Plat principal : 570g de boeuf avec un gratin de chou-fleur, des champignons et des épinards à la crème, des frites, et du vin rouge (2100 calories) ;

Dessert : fondant au chocolat avec 2 boules de glace vanille accompagné d'une boisson glacée parfum vanille/coco (1500 calories)

Soit environ 6200 calories en tout.

Pour la petite histoire, l'expédition historique de Shackleton avait échoué à cause de rations alimentaires insuffisantes...

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Pour ma part, étant végétarien, je trouve ce repas carrément gerbant... sauf le dessert

Heureusement aujourd'hui on mange beaucoup mieux dans le froid. Mais si après ce repas vous avez encore faim, vous prendrez bien une petite tranche de phoque ?

(© legweak - instants photo)

Bien qu'elle n'est pas difficile à faire, à chaque fois que je fais de la Socca (une spécialité niçoise à base de farine de pois chiches qui se déguste en entrée) je passe par mon blog pour être sur de la quantité des ingrédients.

Et ce matin alors que je me préparais à en faire, j'ai profité de l'occasion pour faire quelques photos d'illustration, ma note d'origine n'en n'ayant pas.

Alors la (re)voici à jour :

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Recette de la socca :

Dans 1/2 litre d'eau mélanger 250g de farine de pois chiches, 1/2 verre d'huile d'olive, ainsi qu'une grosse pincée de sel.

Etaler le mélange sur une plaque à pâtisserie bien huilée (sur une épaisseur de 5 mm maximum).

Faire cuire à four très chaud pendant 10 minutes.

Saler légèrement et poivrer généreusement. Servir chaud.

Bon appétit.

Pas une semaine ne passe sans qu'on ne lise (dans les magazines ou les journaux) ou qu'on n'entende (à la radio ou à la télé) que nous devons changer nos comportements et nos (mauvaises) habitudes pour "sauver la planète" : recycler, consommer mieux, ne pas gaspiller etc...

Voici un cas concret :

A l'espace café de la cantine, au boulot, nous avons des machines à café en libre service (pour peu que l'on ai acheté ses dosettes avant). Le gérant met à disposition (en plus des bâtonnets pour mélanger le sucre) des gobelets en carton et des tasses.

Avec un collègue on se pose régulièrement la question de savoir quel est "le moins pire" pour l'environnement : la tasse ou le gobelet ?

La tasse va utiliser de l'eau pour le lavage, le gobelet, bien qu'en carton, ne sera jamais recyclé car il finit dans une poubelle classique avec les bâtonnets, les sachets contenant la dosette et les dosettes utilisées.

C'est bien de vouloir changer ses habitudes. Mais c'est pas toujours évident.

Alors quel est le moins pire ? Lequel prendriez-vous et pourquoi ?

Courant de semaine, un soir, j'ai mangé une pizza surgelée (au chèvre). Pratique, on allume le four, on enfourne et ça laisse le temps pour faire autre chose (j'avais à faire justement et n'avais pas le temps de préparer plus que ça à manger).

Tout à l'heure, en mettant de coté du carton à descendre dans la poubelle de recyclage, je fais tomber du sac, le carton d'emballage de la dite pizza. Je ne sais pas pourquoi, je me suis mis à lire la composition de la pizza que j'avais mangé quelques jours avant.

Et voilà ce que je vois :

Bizarre, non ? Mais ceci dit, sans valoir celle qu'on aurait dans une pizzeria, elle était très bonne.

Je viens de mettre un pain à cuire.

J'avais déjà fait récemment 2 pains avec le même paquet de farine... un paquet de 1.5kg. Vu que j'ai besoin de 500 gr. de farine je me suis dit, je vais verser le reste du paquet directement sans vérifier le poids ?

Pris d'un doute (celui que le reste du paquet ne fasse pas vraiment 500 gr) j'ai quand même vérifié le dosage.

je verse 100, 300, 500 gr. Allez hop dans la cuve.... Je mets en route et je commence à ranger le plan de travail. Et que vois-je ? Il reste encore de la farine dans la paquet. Tiens ?

Je verse le reste dans le verre doseur. C'est pas 10 ou 20 gr. de plus qu'il y avait. Mais carrément 250 gr !!!

Sympa Francine... 

Bon... c'est bien beau mais j'en fais quoi de mes 250 gr maintenant ???

"Tu veux lécher le plat ?"

Voilà la question que vient de me poser ma femme (elle vient de faire un gateau au chocolat). Tu m'étonnes que je veux lécher le plat !!!!

Ça me rappelle quand j'étais gamin à la maison quand ma mère faisait des gateaux.

Sauf que là, j'ai eu le plat pour moi tout seul. Quand j'étais gosse, c'était la bataille de p'tites cuillères au fond du plat avec mon frère :o)))

Hummm je me suis régalé... et c'est pas fini, le gateau est dans le four là.

Tenez ça donne pas envie ? Voilà à quoi il va ressembler ce gateau (celui là avait un peu souffert au démoulage). Et dans le fond, une autre spécialité de ma femme, le "gateau de Savoie".

"Une vache, ça te bouffe trois hectares, moi, avec trois hectares, je te fais deux mille kilos de riz... avec trois hectares, je te nourris Avignon, tu vois... "

Jean-Claude Van Damme.

Selon l'IFEN (*) produire un kilo de viande rejette dans l'atmosphère l'équivalent en gaz à effet de serre d'un parcours de 100 km en voiture.

Haaaaa, il fait bon être végétarien ;o) 

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(* IFEN : Institut Français de l'ENvironnement)